食用芒果后饮酒的时间间隔，取决于个体的消化能力、芒果摄入量、饮酒量、身体代谢状况以及是否存在基础疾病等。一般来说，建议间隔 2 - 3 小时以上。
1. 消化能力：不同人的消化能力有所差异。消化功能较好的人，可能在 2 小时左右就能完成对芒果的消化吸收；而消化功能较弱的人，可能需要 3 小时甚至更长时间。
2. 芒果摄入量：如果只是少量食用芒果，如一两片，消化时间相对较短；但如果大量食用芒果，消化所需时间就会延长。
3. 饮酒量：饮酒量少，对身体的影响相对较小，间隔时间可以稍短；饮酒量多则需要更长的间隔，以减轻肝脏负担。
4. 身体代谢状况：新陈代谢快的人，身体能更快地处理食物和酒精；代谢慢的人则需要更长时间来恢复。
5. 是否存在基础疾病：如患有胃肠道疾病、肝脏疾病等，身体对食物和酒精的处理能力会下降，应适当延长间隔时间。
总之，为了避免芒果和酒精在体内相互作用，引起不适，建议尽量间隔 2 - 3 小时以上再饮酒。同时，饮酒要适量，避免对身体造成损害。