食用酒酿圆子后开车的时间取决于多个因素，包括食用量、个人酒精代谢能力、体重、身体状况以及酒酿圆子的酒精含量等。
1. 食用量：食用量越多，酒精在体内积累越多，需要更长时间代谢，通常大量食用可能需要 12 小时以上才能代谢完。
2. 个人酒精代谢能力：个体之间酒精代谢速度差异较大。代谢能力强的人可能在 6 - 8 小时后体内酒精含量降低到安全水平，而代谢能力较弱的人可能需要更长时间。
3. 体重：体重较重的人一般对酒精的耐受和代谢能力相对较强，所需代谢时间可能较短；体重较轻者则可能需要更长时间。
4. 身体状况：身体健康状况良好，肝脏功能正常的人，酒精代谢相对较快。若存在肝脏疾病等健康问题，代谢时间会延长。
5. 酒酿圆子的酒精含量：不同制作方法和配方导致其酒精含量有差异，酒精含量高则代谢时间长。
总之，为确保安全驾驶，建议在食用酒酿圆子后尽量等待足够长的时间再开车，避免酒驾风险。