食用河豚中毒后症状出现的时间因人而异，主要取决于食用量、个体体质、河豚毒素含量、烹饪方式以及进食后的身体代谢情况等。一般来说，短则十几分钟，长则数小时。
1.食用量：食用河豚的量越大，中毒症状出现可能越早。大量食用可能在十几分钟内就出现中毒症状，少量食用可能数小时后才有反应。
2.个体体质：体质较弱或对河豚毒素较为敏感的人，中毒症状出现相对较快；体质较好、抵抗力较强的人，症状出现可能较晚。
3.河豚毒素含量：河豚体内毒素含量高，中毒症状会较快显现；毒素含量低，症状出现可能延迟。
4.烹饪方式：未彻底去除毒素的烹饪方法，会使中毒症状较快出现；正确处理毒素的烹饪方式，症状出现相对较晚。
5.身体代谢：代谢能力强的人，可能中毒症状出现较晚；代谢能力弱的人，症状出现可能较早。
总之，河豚中毒是一种严重的情况，一旦怀疑食用河豚后出现不适，应立即就医，切勿拖延，以免危及生命。