食物变成粪便排出的时间因人而异，通常受食物种类、消化系统功能、个体代谢水平、运动量以及肠道菌群等多种因素影响。一般来说，在 12 - 72 小时之间。

1.食物种类：富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，消化相对较慢，但能促进肠道蠕动，排便时间可能在 24 - 48 小时左右。而高脂肪、高蛋白的食物，消化时间较长，可能需要 48 - 72 小时才能形成粪便排出。

2.消化系统功能：健康的消化系统功能正常，食物消化和排泄较为规律，大约 24 - 36 小时。但如果存在消化系统疾病，如胃炎、肠炎、消化不良等，可能会延长食物变成粪便的时间。

3.个体代谢水平：代谢快的人，身体的各项生理机能活跃，食物的消化和排泄也会相对较快，可能在 12 - 24 小时。而代谢较慢的人则需要更长时间。

4.运动量：经常运动能增强肠道蠕动，促进食物消化和排泄，一般 18 - 30 小时。运动量少的人，肠道蠕动相对缓慢，排便时间可能延长。

5.肠道菌群：平衡的肠道菌群有助于食物的消化和吸收，正常情况下 20 - 36 小时。如果肠道菌群失调，可能影响消化功能，导致排便时间变化。

总之，食物变成粪便排出的时间受多种因素综合影响。保持健康的饮食结构、适量运动、良好的生活习惯有助于维持正常的消化和排泄功能。如果出现排便异常，如便秘、腹泻等，应及时就医，查明原因。