生姜水的保存时间受多种因素影响，如温度、容器、制作方式、添加成分、保存环境的卫生状况等。
1.温度：低温环境下能延长保存时间，例如在冰箱冷藏室中可保存 1 - 2 天；常温下一般不超过 12 小时。
2.容器：密封且干净无菌的容器能减缓变质，如玻璃容器比塑料容器更利于保存，敞口容器保存时间短。
3.制作方式：经过高温煮沸且充分杀菌的生姜水保存时间相对较长。
4.添加成分：若添加了糖分等易滋生细菌的成分，保存时间会缩短。
5.保存环境的卫生状况：卫生条件好的环境中保存时间长，反之则短。
总之，为了保证生姜水的品质和安全性，建议尽量现做现用，若需保存应注意上述因素，如有异味或异常应停止使用。