生的猪肝在冷藏条件下的保存时间受多种因素影响，如猪肝的新鲜度、冷藏温度、包装方式、冷藏环境的卫生状况以及猪肝的切割状态等。
1.新鲜度：新鲜且未受污染的猪肝保存时间相对较长，而本身品质稍差的保存时间会缩短。
2.冷藏温度：一般来说，冰箱冷藏室温度在 0 - 4 摄氏度时，猪肝可保存 2 - 3 天；若能控制在 0 摄氏度左右，可保存 3 - 5 天。
3.包装方式：用保鲜膜或保鲜袋密封包装的猪肝，能减少与空气和细菌的接触，保存时间较长；未包装的猪肝容易受到污染，保存时间较短。
4.冷藏环境卫生状况：冰箱内干净整洁，无异味和过多细菌滋生，有利于猪肝保存；反之，保存时间会受影响。
5.切割状态：整块未切割的猪肝保存时间较长，切割后的猪肝表面面积增大，易被细菌侵袭，保存时间相应缩短。
总之，为了保证食用猪肝的安全和品质，建议尽量在较短时间内食用冷藏的猪肝，若发现猪肝有异味、变色或质地改变，应避免食用。