山药过敏的恢复时间因人而异，受到过敏症状严重程度、个人体质、治疗措施、是否再次接触过敏原以及日常护理等多种因素的影响。一般来说，轻度过敏可能在数天内恢复，而严重过敏可能需要数周甚至更长时间。

1. 过敏症状严重程度：如果只是出现轻微的皮肤瘙痒、红斑，通常在避免接触过敏原和适当护理后 3 - 5 天可逐渐恢复。但如果出现了严重的呼吸道症状如喘息、呼吸困难，或者过敏性休克，恢复时间会明显延长，可能需要 2 - 3 周甚至更长时间。

2. 个人体质：不同人的免疫系统对过敏原的反应和恢复能力不同。有些人的免疫系统较强，恢复较快；而有些人免疫系统较弱，恢复时间相对较长。

3. 治疗措施：及时使用抗过敏药物如氯雷他定、西替利嗪、扑尔敏等，能有效缓解症状，促进恢复。如果未进行治疗或治疗不当，恢复时间会延长。

4. 是否再次接触过敏原：在恢复期间，如果再次接触山药或其他过敏原，可能导致症状反复或加重，从而延长恢复时间。

5. 日常护理：保持皮肤清洁，避免搔抓，饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物和发物，保证充足的睡眠，有助于促进身体的恢复。如果护理不当，可能会延缓恢复进程。

总之，山药过敏后的恢复时间没有固定标准。一旦发生过敏，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗和护理，以促进身体尽快恢复。