乳腺手术全麻的时间受多种因素影响，包括手术的复杂程度、患者的身体状况、麻醉师的操作水平、麻醉药物的选择以及手术中是否出现意外情况等。

1. 手术的复杂程度：如果是简单的乳腺良性肿瘤切除手术，可能 1 - 2 小时就能完成全麻和手术。但如果是乳腺癌根治术等复杂手术，全麻时间可能会延长到 3 - 5 小时甚至更久。

2. 患者的身体状况：身体状况良好的患者，对麻醉药物的代谢和耐受较好，全麻过程相对顺利，时间可能较短。而身体虚弱、合并有其他疾病（如心脏病、高血压、糖尿病等）的患者，麻醉风险增加，需要更谨慎的处理，全麻时间可能会相应延长。

3. 麻醉师的操作水平：经验丰富、技术娴熟的麻醉师能够更精准地控制麻醉药物的剂量和给药时间，从而使全麻过程更高效，时间可能相对较短。

4. 麻醉药物的选择：不同的麻醉药物起效时间、作用持续时间和代谢速度不同。常用的全麻药物有丙泊酚、依托咪酯、咪达唑仑等。选择合适的麻醉药物有助于优化全麻时间。

5. 手术中是否出现意外情况：例如术中出血过多、患者出现过敏反应等意外状况，可能需要额外的时间来处理，从而延长全麻时间。

总之，乳腺手术全麻的时间是一个不确定的变量，需要综合考虑上述多种因素。在手术前，医生会对患者进行全面评估，并制定个性化的麻醉方案，以确保手术的安全和顺利进行。