人不吃饭能坚持的时间受多种因素影响，包括个体的身体状况、年龄、体重、体内储存的能量、环境条件等。
1.身体状况：身体健康的人通常比患有慢性疾病或身体虚弱的人能坚持更久。例如，没有基础疾病的成年人可能比患有糖尿病、心脏病等疾病的人耐受饥饿的能力更强。
2.年龄：年轻人一般比老年人和儿童更能忍受饥饿。因为年轻人的新陈代谢相对活跃，身体机能较好，能够更有效地利用体内储存的能量。
3.体重：体重较重的人由于体内有更多的脂肪和蛋白质储备，往往可以在不进食的情况下维持更长时间。相反，体重过轻的人可利用的能量储备较少。
4.体内储存的能量：体内糖原、脂肪和蛋白质的储备量会影响饥饿耐受时间。糖原通常在短时间内提供能量，而脂肪是长期饥饿时的主要能量来源。
5.环境条件：在适宜的温度和湿度环境中，人体的能量消耗相对较少，能坚持不吃饭的时间可能更长。而在极端环境下，如高温、寒冷或高海拔地区，身体能量消耗增加，不吃饭能坚持的时间会缩短。
总之，人不吃饭能坚持的时间因人而异，且不建议尝试长时间不进食，以免对身体造成严重损害。如果因特殊情况无法及时获得食物，应尽快寻求帮助，保障生命安全。