全胃切除后开始进食的时间因人而异，通常取决于手术情况、患者恢复状况、有无并发症、术后护理以及个人体质等因素。
1. 手术情况：手术过程顺利，伤口愈合良好，一般术后 3 - 5 天可尝试少量饮水。若手术复杂或出现意外情况，进食时间可能推迟。
2. 患者恢复状况：包括生命体征稳定、肠道功能恢复（如肠鸣音正常、排气排便）等。恢复较好的患者，术后 5 - 7 天可开始进流食。
3. 有无并发症：若术后出现感染、吻合口瘘等并发症，需先处理并发症，待病情稳定后再考虑进食，可能延迟至术后 1 - 2 周甚至更久。
4. 术后护理：科学的护理能促进恢复，如早期下床活动、有效的胃肠减压等。护理得当，进食时间可能相对较早。
5. 个人体质：身体素质较好、新陈代谢旺盛的患者，恢复相对较快，进食时间可能稍早；而体质较弱、基础疾病多的患者则可能较晚。
总之，全胃切除后进食时间并非固定，需要综合多方面因素判断。患者应严格遵循医生的建议，逐步恢复饮食，以促进身体康复。