青橄榄泡酒的时间受多种因素影响，包括橄榄的成熟度、酒的度数、泡酒容器、环境温度以及个人口味偏好等。
1. 橄榄的成熟度：成熟度高的青橄榄，果肉相对柔软，泡酒时间可能较短，一般 15 天左右。而未完全成熟的青橄榄，质地较硬，可能需要 20 天甚至更长时间。
2. 酒的度数：高度数的白酒能更快地萃取青橄榄中的有效成分，通常 15 - 20 天可泡好。低度数的酒则可能需要 25 - 30 天。
3. 泡酒容器：密封性好的玻璃容器有助于保持酒的纯度和橄榄的浸泡效果，一般 18 - 25 天能泡好。若容器密封性不佳，泡酒时间可能要延长。
4. 环境温度：在较高温度的环境中，物质交换和化学反应速度加快，大约 15 - 20 天能完成浸泡。温度较低时，可能需要 25 - 30 天。
5. 个人口味偏好：有些人喜欢酒的味道浓郁些，可能会选择泡 25 - 30 天。而对于喜欢清淡口感的人，15 - 20 天就可以。
总之，青橄榄泡酒的时间没有绝对标准，需要综合考虑上述因素。在泡酒过程中，可以适时品尝，以达到自己满意的口感。但需注意，饮酒应适量，过量饮酒有害健康。