敲开的鸡蛋在冰箱中的存放时间受多种因素影响，如存放方式、冰箱温度、鸡蛋新鲜度、蛋壳有无残留蛋液、冰箱内环境清洁度等。
1.存放方式：将鸡蛋放入密封容器中能延长保存时间，直接敞开放置则易变质，一般前者可存放 2 至 3 天，后者 1 至 2 天。
2.冰箱温度：若冰箱温度维持在 0 至 4 摄氏度，鸡蛋能存放 2 至 3 天；若温度稍高，存放时间会缩短。
3.鸡蛋新鲜度：新鲜鸡蛋敲开后存放时间相对较长，可存放 2 至 3 天；不太新鲜的鸡蛋存放时间可能只有 1 至 2 天。
4.蛋壳有无残留蛋液：蛋壳残留蛋液较多，细菌易滋生，存放时间约 1 至 2 天；残留蛋液少则能存放 2 至 3 天。
5.冰箱内环境清洁度：冰箱干净卫生，细菌少，鸡蛋可存放 2 至 3 天；若冰箱环境差，细菌多，存放时间约 1 至 2 天。
总之，为了保证食品安全和健康，敲开的鸡蛋应尽快食用，即使存放在冰箱中，也不宜过长时间存放。