烹饪肥肠熟的时间受肥肠的新鲜程度、烹饪方式、肥肠大小、火力大小以及锅具类型等因素影响。
1.肥肠的新鲜程度：新鲜的肥肠相对容易熟，而冷冻或放置时间较长的肥肠可能需要更长时间。新鲜肥肠一般煮 30-40 分钟能熟，冷冻或不新鲜的可能要 40-60 分钟。
2.烹饪方式：炖煮通常需要 40-60 分钟，而用高压锅则能缩短时间，大约 20-30 分钟。
3.肥肠大小：体积较大的肥肠熟的时间长，小一些的则相对较短。大肥肠可能要 60 分钟左右，小肥肠约 30-40 分钟。
4.火力大小：大火能加快煮熟速度，小火则慢一些。大火煮约 30-40 分钟，小火可能要 50-60 分钟。
5.锅具类型：铁锅导热较慢，熟的时间长，约 50-60 分钟；不锈钢锅和不粘锅导热较好，40-50 分钟能熟。
总之，烹饪肥肠熟的时间因多种因素而异，在烹饪过程中，可以用筷子扎一下肥肠来判断是否熟透。