泡了的香菇保存时间受多种因素影响，如储存环境温度、湿度、是否密封、香菇本身品质、浸泡方式等。
1.储存环境温度：在低温环境（如 0 - 4 摄氏度的冰箱冷藏室）中，泡了的香菇能保存 1 - 2 天；在常温（20 - 25 摄氏度）下，通常只能保存半天到一天。
2.湿度：如果环境湿度较高，容易滋生细菌，泡了的香菇保存时间会缩短；相对干燥的环境有利于延长保存时间。
3.是否密封：密封保存能减少与外界空气和细菌的接触，可适当延长保存时间，未密封则易变质。
4.香菇本身品质：新鲜、无损伤的香菇浸泡后保存时间相对较长；本身有破损或变质迹象的，浸泡后容易快速腐败。
5.浸泡方式：用干净的水、适当的容器浸泡，保存时间可能更长；若浸泡用水不干净或容器不洁，会缩短保存时间。
总之，为了确保食品安全和健康，泡了的香菇应尽快食用，若发现有异味、变色或异常质地，应避免食用。