排骨汤炖煮的最佳时间取决于多种因素，如排骨的种类、大小、炖煮的锅具、火候以及个人口味偏好等。一般来说，炖煮 1.5 至 2.5 小时较为合适。
1.排骨种类：如果是小排，肉质较嫩，炖煮 1.5 小时左右即可；若为大排，骨头较大且肉较厚，可能需要 2 小时以上。
2.排骨大小：小块排骨相对容易熟透，1.5 小时左右能达到较好的口感；大块排骨则需更长时间，约 2 小时或更久。
3.炖煮锅具：使用高压锅，压力较大，通常 40 分钟至 1 小时就能煮好；普通砂锅或铁锅，时间相对较长，约 2 小时左右。
4.火候控制：大火能使汤快速沸腾，但易导致水分蒸发过快；小火慢炖能让排骨的营养充分释放，一般先用大火煮开，再转小火慢炖 1.5 小时以上。
5.个人口味：喜欢肉质软烂、汤味浓郁的，可炖煮 2.5 小时左右；若追求排骨有一定嚼劲，1.5 至 2 小时即可。
总之，排骨汤炖煮的时间并非固定不变，需要综合考虑上述因素，根据个人需求和实际情况灵活调整，以达到理想的口感和营养效果。