牛肉在烤箱中烤制达到美味的时间，受牛肉部位、大小、烤箱温度、腌制与否以及个人口味等因素影响。
1.牛肉部位：不同部位的牛肉，肉质和纹理不同。例如牛里脊较嫩，烤制时间相对较短；牛腱子肉筋多，需要较长时间。
2.牛肉大小：大块牛肉烤制时间长，小块则短。一般来说，200 克左右的牛肉块，烤制时间会有所差异。
3.烤箱温度：高温能缩短烤制时间，但容易烤焦外皮。通常 200 摄氏度左右较为合适。
4.腌制与否：腌制过的牛肉入味更好，且能保持水分，烤制时间相对未腌制的稍短。
5.个人口味：喜欢嫩一些的，烤制时间短；喜欢焦香口感的，可适当延长时间。
总之，要烤出美味的牛肉，需要综合考虑上述因素，并在烤制过程中适时观察牛肉的状态，以达到理想的口感和风味。