牛肉炒熟所需时间受牛肉部位、切块大小、火力大小、炒制方式以及锅具类型等因素影响。一般来说，薄切小块牛肉在大火快炒下 3-5 分钟可熟，厚切大块则可能需要 8-10 分钟甚至更久。
1.牛肉部位：里脊、外脊等肉质嫩的部位相对容易熟，炒制时间较短；牛腩、牛腱等结缔组织多的部位则需较长时间。
2.切块大小：切成薄片或小丁的牛肉熟得快，大块牛肉熟得慢。
3.火力大小：大火炒制能快速锁住水分，熟得较快；小火则需要更长时间。
4.炒制方式：单纯翻炒所需时间较长，若先煎后炒可缩短时间。
5.锅具类型：铁锅导热快，熟得相对快；不粘锅可能稍慢。
总之，炒牛肉时要综合考虑以上因素，适时观察牛肉的色泽和质地，以确保炒熟且口感良好。