牛骨髓火锅涮烫的时间取决于骨髓的大小、厚度、火锅的温度以及个人口味偏好等。一般来说，中等大小和厚度的牛骨髓在火锅中涮烫 3 - 5 分钟左右较为适宜。
1. 骨髓大小：较小的牛骨髓可能 2 - 3 分钟就能熟透，较大的则可能需要 4 - 5 分钟。
2. 骨髓厚度：较薄的牛骨髓熟得快，约 2 - 3 分钟；较厚的可能需要 3 - 5 分钟。
3. 火锅温度：如果火锅温度高，涮烫时间相对较短，反之则较长。
4. 个人口味：喜欢口感嫩一些的，可在 3 分钟左右食用；喜欢更熟更入味的，可延长至 5 分钟。
5. 食品安全：为确保杀灭可能存在的细菌和寄生虫，建议涮烫时间不少于 3 分钟。
总之，涮烫牛骨髓时要综合考虑以上因素，以达到既美味又安全的效果。