柠檬切开后能保存的时间取决于多种因素，如储存环境、温度、是否使用保鲜膜、柠檬的新鲜度、切开方式等。
1.储存环境：在干燥通风、卫生条件良好的环境中，柠檬能保存相对较长的时间；若环境潮湿、易滋生细菌，保存时间会缩短。
2.温度：低温环境能延缓柠檬变质，一般在冰箱冷藏室（4℃左右）可保存 2 - 3 天；常温下（25℃左右）通常能保存 1 - 2 天。
3.是否使用保鲜膜：用保鲜膜包裹切口，能减少柠檬与空气的接触，在冰箱中可保存约 3 - 5 天；未包裹保鲜膜，保存时间会减少。
4.柠檬的新鲜度：新鲜采摘且无损伤的柠檬，切开后保存时间较长；而本身不太新鲜或有损伤的柠檬，保存时间较短。
5.切开方式：整齐平滑的切口相对能保存更久；若切口不规整，容易加速变质。
总之，为了保证柠檬的品质和食用安全，切开后的柠檬应尽快食用。若需保存，应选择合适的方法，并注意观察其是否变质。