泥鳅炖汤所需时间受多种因素影响，包括泥鳅大小、炖汤器具、火候大小、烹饪方式以及个人口味偏好等。
1.泥鳅大小：较小的泥鳅一般炖煮 20 - 30 分钟，较大的可能需要 40 - 50 分钟。
2.炖汤器具：使用砂锅炖煮，时间相对较长，约 40 - 60 分钟；而高压锅则能缩短时间，大概 20 - 30 分钟。
3.火候大小：小火慢炖通常需要 40 - 60 分钟，大火炖煮则时间较短，约 20 - 40 分钟。
4.烹饪方式：如果是单纯炖汤，时间约 30 - 50 分钟；若搭配其他食材一同炖煮，时间可能需要适当延长。
5.个人口味偏好：喜欢肉质鲜嫩的，炖煮 20 - 30 分钟；喜欢肉质软烂、汤味浓郁的，炖煮 40 - 60 分钟。
总之，泥鳅炖汤的时间并非固定不变，需要综合考虑上述因素，根据实际情况灵活调整，以达到满意的口感和营养效果。