泥鳅炖汤所需时间受多种因素影响，如泥鳅大小、炖汤方式、锅具类型、火力大小以及个人口感偏好等。
1.泥鳅大小：较小的泥鳅通常炖 20 - 30 分钟即可；较大的泥鳅可能需要 30 - 40 分钟。
2.炖汤方式：如果是用砂锅慢炖，一般需要 30 - 40 分钟；使用高压锅，时间会相对缩短，大约 15 - 25 分钟。
3.锅具类型：厚底锅传热慢，炖汤时间较长；薄底锅传热快，所需时间较短。
4.火力大小：大火能加快炖煮速度，但可能导致水分快速蒸发；小火炖煮则时间较长，但能更好地保留营养和口感，一般大火烧开后转小火慢炖。
5.个人口感偏好：喜欢肉质鲜嫩的，炖煮时间可稍短；喜欢肉质软烂的，炖煮时间则要延长。
总之，炖泥鳅的时间需要综合考虑上述因素，根据实际情况灵活调整，以达到满意的口感和营养效果。