南瓜馒头的保存时间受多种因素影响，如储存环境温度、湿度、包装方式、是否添加防腐剂、馒头的初始卫生状况等。
1.储存环境温度：低温环境能延长保存时间。在 0 - 4 摄氏度的冰箱冷藏室中，一般可保存 3 - 5 天；若在 - 18 摄氏度的冷冻室，能保存 1 - 2 个月。
2.湿度：干燥环境利于保存。湿度较高时，馒头容易滋生霉菌，缩短保存期。
3.包装方式：密封包装能隔绝空气和水分，减缓变质。用保鲜袋或保鲜盒密封，比敞口放置保存时间长。
4.是否添加防腐剂：未添加防腐剂的南瓜馒头，保存时间相对较短；添加合法适量防腐剂的，保存时间会有所延长。
5.馒头的初始卫生状况：制作过程严格遵循卫生标准，原料新鲜无变质，保存时间相对较长。
总之，要想延长南瓜馒头的保存时间，应尽量创造低温、干燥、密封且卫生的储存条件。但无论如何保存，食用前都应仔细检查有无变质。