木耳泡开后在冰箱的存放时间受多种因素影响，如存放方式、冰箱温度、木耳初始状态、存放容器卫生情况以及冰箱内其他食物的状况等。
1. 存放方式：若将泡开的木耳沥干水分，用保鲜袋密封好，存放时间相对较长；若随意放置，容易滋生细菌，缩短存放时间。
2. 冰箱温度：一般冰箱冷藏室温度在 0-4 摄氏度时，存放时间约 2-3 天；若冰箱温度不稳定或偏高，存放时间会缩短。
3. 木耳初始状态：新鲜、无破损的木耳存放时间较长；若木耳本身有变质迹象，泡开后即使放冰箱也很快会变质。
4. 存放容器卫生情况：干净、无菌的容器能延长木耳的存放时间；容器不干净则易导致细菌污染，使木耳变质加快。
5. 冰箱内其他食物的状况：若冰箱内有较多易变质或已变质的食物，可能会影响木耳的存放，使其更容易变质。
总之，为了确保食用安全，建议泡开的木耳尽快食用，若在冰箱存放超过 2 天，食用前需仔细检查有无异味、发粘等变质现象。