米粉泡了多久不能吃，取决于环境温度、米粉种类、保存方式、有无添加防腐剂以及是否被污染等。
1.环境温度：在高温环境下，如夏季室温较高时，米粉泡后超过 4 小时可能滋生大量细菌，不宜食用；而在低温环境，如冬季室温较低时，可适当延长至 6 - 8 小时，但也不建议过长时间放置。
2.米粉种类：纯米粉相较于添加了其他成分的米粉，变质速度可能稍慢。例如添加了肉类、蔬菜等成分的米粉，更容易变质，一般泡后 2 - 3 小时就不建议食用。
3.保存方式：如果将泡好的米粉密封保存在冰箱冷藏室，能延缓变质，可存放 12 - 24 小时；但如果敞开放置在常温环境，超过 4 小时就可能变质。
4.有无添加防腐剂：未添加防腐剂的米粉，变质较快，通常泡后 4 - 6 小时就不应再吃；添加了防腐剂的米粉，保存时间相对长些，但也不宜超过 8 - 10 小时。
5.是否被污染：若泡米粉的容器不干净，或者在泡制及存放过程中接触了不洁物品，可能会加速米粉变质，即使未超过上述时间，也不应食用。
为了确保饮食安全，避免食用变质的米粉导致胃肠道不适，建议尽量现泡现吃，不要长时间存放泡好的米粉。