绿豆糕的保质期受多种因素影响，如制作工艺、储存条件、包装方式、添加防腐剂情况、原料新鲜度等。
1.制作工艺：传统手工制作的绿豆糕，由于加工环境和卫生条件相对不稳定，保质期可能较短，一般在 3 - 5 天。而现代化工厂标准化生产的绿豆糕，工艺更严谨，保质期可能在 7 - 15 天左右。
2.储存条件：在常温下，绿豆糕容易变质，保质期较短，约为 3 - 7 天。如果放在冰箱冷藏，温度较低能抑制微生物生长，保质期可延长至 7 - 14 天。若冷冻保存，保质期能达 1 - 3 个月，但会影响口感。
3.包装方式：散装绿豆糕容易受到外界污染，保质期较短，通常为 3 - 5 天。密封包装的绿豆糕，能有效隔绝空气和水分，保质期相对较长，可达 7 - 30 天。
4.添加防腐剂情况：添加了防腐剂的绿豆糕保质期会延长，可能在 1 - 3 个月。但防腐剂的使用应符合国家相关标准。
5.原料新鲜度：使用新鲜优质原料制作的绿豆糕，保质期相对较长。若原料本身有变质或质量不佳的情况，会缩短绿豆糕的保质期。
总之，绿豆糕的保质期因多种因素而异。在购买和食用时，要注意查看包装上的生产日期、保质期和储存条件，确保食用安全。