卤肉饭的保存时间受温度、包装方式、食材新鲜度、添加防腐剂情况以及储存环境洁净程度等因素影响。一般而言，在适宜条件下可保存数小时至数天不等。
1.温度：低温环境能延长卤肉饭的保存时间。在冰箱冷藏室（4℃左右），可保存 1 - 2 天；若置于冷冻室（-18℃以下），能保存 1 - 2 周。但反复解冻会影响品质和安全性。
2.包装方式：密封良好的保鲜盒或真空包装，能减少与空气和细菌的接触，保存时间相对较长。普通敞口容器保存时间较短。
3.食材新鲜度：新鲜制作且食材品质好的卤肉饭，保存时间相对较长。若食材本身不新鲜，易加速变质。
4.添加防腐剂情况：未添加防腐剂的卤肉饭保存时间较短。而添加合法适量防腐剂的，保存时间会有所延长，但仍应尽快食用。
5.储存环境洁净程度：干净、卫生的储存环境能减少细菌污染，利于延长保存时间。若环境不洁，易滋生细菌导致变质。
总之，为确保卤肉饭的食用安全和口感，建议尽量在新鲜时食用。若需保存，应选择合适的保存方式和条件，并在保质期内尽快食用。