凉拌鸡爪的存放时间受温度、储存方式、制作过程卫生情况、食材新鲜度、添加防腐剂与否等因素影响。一般来说，常温下较短，冷藏下相对较长，但具体时间有差异。
1.温度：在常温环境中，若温度较高，如夏季，凉拌鸡爪可能只能存放 4 - 6 小时，就容易滋生细菌变质。而在较低的常温环境，如春秋季，可存放 8 - 10 小时。在冷藏条件下，通常能保存 1 - 2 天。
2.储存方式：密封良好的容器能减少与外界空气和细菌的接触，延长存放时间。若敞开放置，变质速度会加快。
3.制作过程卫生情况：制作时严格遵守卫生标准，如洗净双手、工具消毒等，能减少细菌污染，相对延长保存时间。
4.食材新鲜度：新鲜的鸡爪制作的凉拌菜保存时间较长。若鸡爪本身不新鲜，存放时间会大大缩短。
5.添加防腐剂与否：若添加了符合标准的防腐剂，能适当延长保存时间，但自制食品一般不建议添加。
为了确保食品安全和口感，建议尽快食用凉拌鸡爪，尽量不要长时间存放。若发现有异味、变色或质地异常，应停止食用。