凉拌鸡爪的保存时间受多种因素影响，包括储存温度、制作过程的卫生情况、添加的防腐剂种类和量、包装方式以及存放环境的湿度等。
1.储存温度：低温环境能延长保存时间。在冰箱冷藏室（0-4℃）中，一般可保存 2-3 天；若在冷冻室（-18℃以下），能保存 1-2 个月。
2.制作卫生：制作过程严格遵循卫生标准，减少细菌污染，可适当延长保存期。如保持厨房用具清洁、食材新鲜、操作人员手部卫生等。
3.防腐剂：适量添加合法的食品防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，能延长保存时间，但应符合国家标准。
4.包装方式：密封良好的包装能阻隔空气和细菌，真空包装比普通包装保存时间长。
5.存放湿度：存放在干燥环境中，可避免鸡爪受潮滋生细菌，利于保存。湿度高易加速变质。
总之，为保证食品安全和口感，建议尽快食用凉拌鸡爪，若存放时间较长，食用前需仔细检查有无变质。