莲子和银耳泡发的合适时长受多种因素影响，包括莲子和银耳的品质、水温、季节以及泡发方式等。
1. 品质：如果莲子和银耳品质较好，干燥度高，泡发时间相对较长。品质稍差、干燥度一般的，泡发时间会短些。
2. 水温：用冷水泡发，莲子通常需要 2 至 3 小时，银耳则需 3 至 4 小时。若用热水泡发，莲子约 1 小时，银耳约 1.5 至 2 小时。
3. 季节：夏季气温高，泡发时间相对较短；冬季气温低，泡发时间较长。
4. 泡发方式：单纯浸泡所需时间较长。若在浸泡前将莲子和银耳适当掰碎或剪碎，能缩短泡发时间。
5. 储存时间：放置时间较久的莲子和银耳，由于其内部水分流失较多，泡发时间会延长。
总之，莲子和银耳泡发的合适时长并非固定不变，需要综合考虑上述因素。在泡发时，要注意观察其状态，以达到最佳的泡发效果。