老人长期只喝汤可能会导致营养不良、消化功能减退、免疫力下降、肌肉萎缩、心血管疾病风险增加等。要改善这种情况，需从饮食调整、适当运动、定期体检、补充营养剂、心理关怀等方面入手。
1.营养不良：汤中的营养成分相对单一，无法满足身体对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的全面需求。长期只喝汤可能导致蛋白质缺乏，影响肌肉和组织的修复与生长；维生素和矿物质不足，影响身体的正常代谢和生理功能。
2.消化功能减退：长期单一的饮食模式可能使胃肠道的消化功能得不到充分锻炼，导致消化酶分泌减少，消化能力下降。
3.免疫力下降：营养不均衡会削弱免疫系统，使老人更容易感染疾病，且患病后恢复较慢。
4.肌肉萎缩：缺乏足够的蛋白质和运动，肌肉会逐渐萎缩，影响身体的力量和活动能力。
5.心血管疾病风险增加：营养不良可能导致血脂、血糖等代谢紊乱，增加心血管疾病的发生风险。
6.心理问题：长期饮食单一可能引发老人的心理问题，如焦虑、抑郁等。
总之，老人长期只喝汤对健康极为不利。家人应关注老人的饮食状况，鼓励其多样化饮食，保证营养均衡。如有必要，可咨询医生或营养师制定个性化的饮食方案。同时，要关注老人的心理健康，让其保持积极乐观的生活态度。