辣椒腌制后能食用的时间取决于多个因素，包括辣椒品种、腌制方法、环境温度、盐的用量以及是否添加防腐剂等。
1.辣椒品种：不同品种的辣椒水分含量和质地有所不同。水分含量少、质地较硬的辣椒腌制时间相对较短，而水分多、质地软的则需要更长时间。
2.腌制方法：如果是简单的盐腌，时间可能较长；若采用多种调料混合腌制，时间会有所变化。
3.环境温度：温度高时，微生物繁殖快，腌制成熟时间短，但变质风险也增加；温度低则腌制时间延长。
4.盐的用量：盐用得多，能抑制微生物生长，延长腌制时间；盐少则腌制时间缩短。
5.是否添加防腐剂：添加合法防腐剂可延长食用时间，未添加则相对较短。
总之，辣椒腌制的可食用时间受多种因素影响，在腌制过程中要注意卫生，避免变质。