开封的牛奶在冰箱中的存放时间受多种因素影响，如牛奶的种类、包装方式、冰箱温度、开封后的处理方式以及原牛奶的保质期等。
1.牛奶的种类：巴氏杀菌奶通常可存放 1 - 3 天；超高温灭菌奶能存放 3 - 5 天。
2.包装方式：无菌砖包装的牛奶相对能存放久一点，约 3 - 5 天；而塑料瓶或袋装牛奶可能存放 1 - 3 天。
3.冰箱温度：冰箱温度在 0 - 4 摄氏度时，存放时间相对较长；若温度不稳定或偏高，存放时间会缩短。
4.开封后的处理方式：开封后立即密封并冷藏，存放时间较长；若开封后未密封好，易受污染，存放时间会大大缩短。
5.原牛奶的保质期：临近保质期开封的牛奶，存放时间较短；刚生产不久且保质期较长的牛奶，开封后存放时间相对长些。
总之，为了保证牛奶的品质和安全，开封后的牛奶应尽快饮用。即使存放在冰箱中，也应注意观察牛奶是否变质，如有异味、沉淀等异常现象，应停止饮用。