咖啡饮用后起作用的时间因人而异，通常受咖啡种类、饮用量、个人代谢能力、饮用时间以及空腹与否等因素影响。
1.咖啡种类：不同种类的咖啡，如浓缩咖啡、拿铁、美式咖啡等，因其咖啡因含量不同，起作用的时间会有所差异。一般来说，浓缩咖啡中的咖啡因含量较高，可能起效较快。
2.饮用量：饮用的咖啡量越多，通常起效时间越短，效果可能也越明显。但过量饮用可能导致不适。
3.个人代谢能力：个体的新陈代谢速度不同。代谢快的人，咖啡可能更快发挥作用；代谢慢的人则相对较慢。
4.饮用时间：在早晨或身体较疲惫时饮用咖啡，可能会感觉起效更快，因为此时身体对咖啡因的需求相对较高。
5.空腹与否：空腹饮用咖啡，吸收速度较快，可能起效更快，但也可能增加肠胃不适的风险。
总之，咖啡起作用的时间没有一个固定的标准，受到多种因素的综合影响。但需注意，适量饮用咖啡，避免过度依赖。