晚上只吃苹果来瘦身的效果因人而异，取决于多个因素，如基础体重、身体代谢、饮食整体控制、运动情况以及个人体质等。
1. 基础体重：如果初始体重较大，通过控制饮食，包括晚上只吃苹果，可能在较短时间内看到体重下降，但具体时间难以精确。体重基数较小者，瘦身效果可能不明显，所需时间也较长。
2. 身体代谢：代谢较快的人，热量消耗相对较多，配合晚上吃苹果这种低热量的饮食方式，可能在数周内见到一定瘦身效果。而代谢较慢者，可能需要更长时间。
3. 饮食整体控制：仅晚上控制饮食是不够的，全天的饮食摄入也很关键。若白天摄入过多高热量食物，仅靠晚上吃苹果难以达到理想的瘦身效果。
4. 运动情况：在控制饮食的同时，结合适量运动，如慢跑、游泳、瑜伽等，能增加热量消耗，促进脂肪燃烧，会加快瘦身进程。
5. 个人体质：不同人的体质对食物的反应和代谢方式不同。有些人可能对苹果中的营养成分吸收和利用较好，更利于瘦身；而有些人可能效果不明显。
总之，晚上只吃苹果瘦身并非适用于所有人，且单一的饮食方式可能导致营养不均衡。建议采取科学合理的饮食和运动相结合的方式来达到健康瘦身的目的。