金针菇焯水的时间取决于多种因素，如金针菇的量、粗细、火力大小、锅的大小以及个人口感偏好等。一般来说，2-5 分钟较为常见。
1.金针菇的量：如果金针菇的量较多，焯水时间可能需要适当延长，以确保每一根都能充分受热。量少则相对时间短些。
2.粗细：较粗的金针菇需要更长的焯水时间，通常在 4-5 分钟；较细的则 2-3 分钟即可。
3.火力大小：大火时，焯水时间相对较短，约 2-3 分钟；小火则可能需要 4-5 分钟。
4.锅的大小：大锅受热更均匀，焯水时间相对较短；小锅可能需要稍长的时间。
5.个人口感偏好：喜欢脆嫩口感的，焯水 2-3 分钟；喜欢软熟口感的，可焯水 4-5 分钟。
总之，在焯水金针菇时，要综合考虑以上因素，灵活掌握时间，以达到自己期望的口感和卫生要求。