金针菇焯水的时间受多种因素影响，如金针菇的量、大小、锅的大小、火力大小以及个人口感偏好等。一般来说，2-5 分钟较为常见。
1.金针菇的量：如果金针菇的量较多，焯水时间相对要长一些，通常需要 4-5 分钟；量少则 2-3 分钟即可。
2.金针菇的大小：较粗长的金针菇焯水时间约 4-5 分钟，较细小的 2-3 分钟就可以。
3.锅的大小：使用较大的锅，水容量大，热量分布均匀，焯水时间可稍短，约 2-4 分钟；小锅则可能需要 3-5 分钟。
4.火力大小：大火力能快速加热，焯水时间约 2-3 分钟；小火力则需 3-5 分钟。
5.个人口感偏好：喜欢脆嫩口感的，焯水 2-3 分钟；喜欢软熟口感的，可延长至 4-5 分钟。
总之，在给金针菇焯水时，要综合考虑以上因素，灵活掌握焯水时间，以达到理想的烹饪效果。