节食减肥导致的脱发恢复时间因人而异，受多种因素影响，如脱发严重程度、营养补充情况、个人体质、生活习惯以及是否存在基础疾病等。
1.脱发严重程度：如果脱发较轻，毛囊未受严重损伤，在恢复正常饮食和加强营养后，可能几个月就能有所改善。但如果脱发严重，毛囊萎缩，恢复时间可能需要半年甚至更长。
2.营养补充情况：及时补充蛋白质、维生素（如维生素 B 族、维生素 C、维生素 D 等）、矿物质（如铁、锌等）有助于头发的恢复。营养补充充足且均衡，恢复相对较快；反之则慢。
3.个人体质：不同人的新陈代谢速度不同，体质较好、代谢旺盛的人头发恢复可能较快，而体质较弱的人恢复相对较慢。
4.生活习惯：保持充足的睡眠、减少精神压力、适当运动，有利于促进血液循环和身体代谢，加快头发恢复。如果仍长期熬夜、精神紧张、缺乏运动，恢复时间会延长。
5.基础疾病：如果本身存在甲状腺疾病、贫血等影响头发生长的基础疾病，需要先治疗这些疾病，才能促进脱发的恢复，这也会影响整体的恢复时间。
总之，节食减肥引起的脱发，在调整饮食和生活方式后，多数能够逐渐恢复，但具体时间难以准确预测。如果脱发情况持续不改善或加重，建议及时就医，寻求专业帮助。