健身后吃蛋白粉的时间取决于多种因素，如健身目的、健身强度、个人体质、饮食结构以及训练阶段等。

1.健身目的：如果是增肌，一般在健身后 30 分钟内补充蛋白粉效果较好，此时肌肉对蛋白质的吸收利用率高。如果是为了保持健康或减脂，可根据饮食中蛋白质的摄入量，适当减少蛋白粉的补充或在健身后 1 小时左右补充。

2.健身强度：高强度、长时间的健身训练后，身体对蛋白质的需求增加，建议在训练结束后的 30 分钟内尽快补充。而低强度、短时间的健身，可在 1 小时内补充。

3.个人体质：对于消化吸收功能较好的人，健身后 30 分钟左右补充能更快吸收利用。消化功能较弱的人，可能需要在健身后 1 小时左右补充，以免引起肠胃不适。

4.饮食结构：如果日常饮食中蛋白质摄入充足，健身后对蛋白粉的补充需求相对较小，可在 1 小时左右补充。若饮食中蛋白质不足，健身后应尽快补充蛋白粉，30 分钟内为宜。

5.训练阶段：在增肌的初期阶段，身体对蛋白质的需求较大，健身后 30 分钟内补充较好。而在维持阶段，可根据具体情况在 30 分钟至 1 小时内补充。

总之，健身后吃蛋白粉的时间需要综合考虑上述多种因素。建议在健身过程中，根据自身的实际情况和身体反应，合理安排蛋白粉的补充时间和剂量，同时保持均衡的饮食和良好的作息习惯。