急性胃肠炎的康复时间受多种因素影响，如病情严重程度、治疗是否及时有效、患者的身体状况、饮食调理情况以及是否存在并发症等。

1.病情严重程度：轻症患者可能在 3 - 5 天内恢复，症状主要为轻度的腹痛、腹泻。而重症患者，如有严重的呕吐、高热、脱水等，可能需要 1 - 2 周甚至更长时间才能康复。

2.治疗及时性：若在发病初期就得到正确的诊断和治疗，包括使用抗生素（如诺氟沙星、阿莫西林、头孢呋辛）、止泻药（如蒙脱石散）、调节肠道菌群药物（如双歧杆菌四联活菌片、地衣芽孢杆菌活菌胶囊）等，恢复时间相对较短。反之，若延误治疗，病情可能加重，康复时间延长。

3.患者身体状况：身体基础较好、免疫力强的患者恢复较快。而年老体弱、患有其他慢性疾病（如糖尿病、高血压）的患者，恢复时间可能较长。

4.饮食调理：患病期间遵循清淡、易消化的饮食原则，如适量进食米粥、面条等，避免油腻、辛辣、生冷食物，有助于缩短恢复时间。若饮食不当，可能导致病情反复，延长康复进程。

5.并发症：若出现电解质紊乱、肠道出血等并发症，需要先治疗并发症，这会增加康复所需的时间。

总之，急性胃肠炎的康复时间因人而异。患者在患病期间应积极配合治疗，注意饮食和休息，促进身体尽快恢复。若症状持续不缓解或加重，应及时就医。