急性肠炎的痊愈时间因人而异，受多种因素影响，如病情严重程度、治疗方法、患者自身免疫力、饮食调理以及是否存在基础疾病等。

1.病情严重程度：若症状较轻，仅有轻微的腹痛、腹泻，可能在 3 - 5 天内恢复。但如果病情严重，出现频繁剧烈的呕吐、腹泻，甚至脱水、发热等，恢复时间可能延长至 1 - 2 周甚至更长。

2.治疗方法：及时有效的治疗可以促进康复。比如，合理使用抗生素（如诺氟沙星、阿莫西林、头孢呋辛酯等）控制感染，使用蒙脱石散止泻、双歧杆菌四联活菌片调节肠道菌群等，能缩短病程。但如果治疗不规范或不及时，恢复时间会延长。

3.患者自身免疫力：免疫力较强的患者，身体恢复能力较好，可能在较短时间内战胜炎症。而免疫力低下的人群，如老年人、儿童、患有慢性疾病者，恢复时间相对较长。

4.饮食调理：患病期间遵循清淡、易消化的饮食原则，如米汤、粥类等，有助于肠道功能恢复，加快痊愈速度。反之，若饮食不当，食用辛辣、油腻、刺激性食物或生冷食物，可能会延缓康复。

5.是否存在基础疾病：如果患者本身患有糖尿病、高血压等基础疾病，身体代谢和调节功能可能受到影响，导致急性肠炎的恢复时间变长。

总之，急性肠炎的痊愈时间没有固定标准，患者应积极配合治疗，注意饮食和休息，以促进病情尽快恢复。如症状持续不缓解或加重，应及时就医。