鸡蛋和豆浆可以一起吃，若间隔食用，一般间隔 1 - 2 小时较为适宜。这取决于个人的消化能力、饮食搭配、健康状况、食用量以及食物的加工方式等。
1. 消化能力：不同人的消化能力有差异。消化功能较好的人，可能间隔较短时间就能较好地消化；而消化功能较弱者，可能需要间隔较长时间。
2. 饮食搭配：若同时还食用了其他不易消化的食物，如大量肉类、油腻食物等，鸡蛋和豆浆的间隔时间应适当延长。
3. 健康状况：患有胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡等，消化功能可能受影响，间隔时间建议在 2 小时左右。
4. 食用量：食用鸡蛋和豆浆的量较多时，间隔时间需相应增加，以保证充分消化。
5. 食物加工方式：如果豆浆是未煮熟的生豆浆，或者鸡蛋是半生不熟的状态，消化难度增加，间隔时间应更长。
总之，鸡蛋和豆浆间隔食用的时间并非绝对固定，需综合多方面因素考虑。一般来说，为了避免消化不适，间隔 1 - 2 小时是较为常见和稳妥的做法。但如果食用后出现腹胀、腹痛等不适，应及时就医。