火锅中羊肉熟透的时间受羊肉种类、切片厚度、火锅温度、锅底类型以及个人口感偏好等因素影响。一般来说，薄切羊肉片在沸腾的火锅中涮煮 1-3 分钟左右可熟透，厚切羊肉块则需要 5-10 分钟。
1.羊肉种类：不同部位和品种的羊肉，肉质和纤维结构有所不同。例如，羔羊肉通常比老羊肉更易熟，羊里脊比羊腿肉熟得快。
2.切片厚度：薄切的羊肉片熟得快，厚切的则需要更长时间。如 1 毫米左右的薄肉片，1 分钟左右即可；3 厘米左右的厚肉块，可能要 8 分钟以上。
3.火锅温度：温度高时，羊肉熟得快。传统炭火火锅温度较高，电火锅功率不同温度也有差异。
4.锅底类型：清汤锅底煮羊肉相对较慢，麻辣锅底由于油脂较多，温度较高，熟得相对快些。
5.个人口感偏好：有些人喜欢嫩一点的口感，涮煮时间短；有些人追求熟透，时间就长些。
总之，为了确保食用安全，建议在涮羊肉时适当延长涮煮时间，确保羊肉熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。