牛百叶在火锅中的涮煮时间取决于牛百叶的厚度、大小、火锅的火力以及个人口感偏好等。一般来说，薄的牛百叶在火锅中涮 15-30 秒，厚的牛百叶则需要 30-60 秒。
1.牛百叶的厚度：薄的牛百叶由于面积薄，受热快，通常 15-20 秒即可食用，口感较为脆嫩；厚的牛百叶则需要 30-60 秒，以确保熟透。
2.牛百叶的大小：较大块的牛百叶需要更长时间来涮煮，以保证内部完全熟透；小块的牛百叶相对涮煮时间较短。
3.火锅的火力：火力大时，牛百叶受热快，涮煮时间相应缩短；火力较小时，涮煮时间则需延长。
4.个人口感偏好：有些人喜欢更脆嫩的口感，涮煮时间可稍短；而有些人喜欢更熟软的口感，涮煮时间就可适当延长。
5.食品安全因素：为了杀灭可能存在的细菌和寄生虫，建议将牛百叶充分涮熟，尤其是在公共餐饮场所食用时。
总之，在火锅中涮牛百叶时，要综合考虑以上因素，以确保食用的牛百叶既美味又安全。