急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，患病后饮酒的时间取决于病情恢复程度、个体体质、治疗情况、饮食调理以及是否存在基础疾病等。一般来说，建议在症状完全消失、胃肠功能恢复正常至少 1 - 2 周后再考虑饮酒。

1. 病情恢复程度：如果胃肠炎症状较轻，如仅有轻微的腹痛、腹泻，经过治疗和休息 1 周左右症状消失，胃肠黏膜修复较好，可适当延长至 2 周后少量饮酒。但如果症状严重，如频繁呕吐、剧烈腹痛、发热、脱水等，恢复时间会延长，饮酒时间也应相应推迟，可能需要 3 - 4 周甚至更长时间。

2. 个体体质：不同人的身体恢复能力不同。体质较好的人，恢复相对较快，饮酒时间可能稍早；而体质较弱、免疫力低下的人，恢复较慢，饮酒时间应更晚，建议至少 3 周后。

3. 治疗情况：若积极治疗，按时服药，如使用蒙脱石散止泻、双歧杆菌四联活菌片调节肠道菌群、诺氟沙星抗感染等，恢复顺利，可在 2 周后尝试少量饮酒。但如果治疗不规范或不彻底，可能导致病情反复，饮酒时间需推迟。

4. 饮食调理：患病期间及恢复初期，饮食清淡、易消化，有助于胃肠功能恢复。若能保持良好的饮食习惯，胃肠功能恢复较好，饮酒时间可适当提前；反之，若饮食不注意，饮酒时间应延后。

5. 基础疾病：如果患者本身有慢性胃炎、胃溃疡、糖尿病等基础疾病，急性胃肠炎的恢复会受影响，饮酒时间应推迟，至少 4 周以后，且饮酒量要严格控制。

总之，急性胃肠炎患者饮酒应谨慎，在确保胃肠功能完全恢复后再考虑，且饮酒要适量，以免再次诱发胃肠道不适。