淮山过敏引起的手痒症状持续时间因人而异，受多种因素影响，如过敏程度、个人体质、处理措施、是否再次接触过敏原、环境因素等。
1.过敏程度：轻度过敏可能在数小时至一两天内缓解；中度过敏可能需要三到五天；重度过敏可能持续一周甚至更长时间。
2.个人体质：有些人免疫系统较强，恢复较快，手痒症状可能在较短时间内消失；而体质较弱或过敏体质的人，恢复时间可能较长。
3.处理措施：及时用清水冲洗、冷敷，避免搔抓，使用抗过敏药物如氯雷他定、西替利嗪、扑尔敏等，有助于缩短症状持续时间。若未采取任何处理措施，手痒可能持续更久。
4.是否再次接触过敏原：如果在症状未完全消失时再次接触淮山，可能导致过敏反应加重，手痒持续时间延长。
5.环境因素：处于干燥、闷热或污染较严重的环境中，不利于皮肤恢复，可能延长手痒症状的持续时间。相反，在清洁、湿润、舒适的环境中，恢复相对较快。
总之，淮山过敏导致的手痒持续时间不定，若手痒症状严重或长时间不缓解，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，日常生活中要注意避免接触淮山及其制品，以防再次过敏。