花胶炖牛奶的保存时间受多种因素影响，如保存环境、温度、容器卫生状况、制作过程的卫生程度以及是否添加防腐剂等。
1. 保存环境：在常温下，花胶炖牛奶容易滋生细菌，一般保存不超过 4 小时。若放置在冰箱冷藏室，可保存 1 - 2 天。
2. 温度：温度越高，细菌繁殖越快，保存时间越短。冰箱低温能延缓变质，但也不能长时间存放。
3. 容器卫生状况：干净无菌的容器有助于延长保存时间，若容器未清洁干净，残留细菌，会缩短保存期限。
4. 制作过程的卫生程度：制作时严格遵守卫生规范，减少细菌污染，能适当延长保存时间。
5. 是否添加防腐剂：未添加防腐剂的花胶炖牛奶保存时间较短，添加防腐剂则可延长一定的保存期限，但不建议自行添加防腐剂。
总之，为了保证花胶炖牛奶的品质和食用安全，建议尽量现做现吃，如需保存应选择合适的条件，并在保质期内尽快食用。