胡麻油的保存期限受多种因素影响，包括储存环境、包装方式、加工工艺、是否添加防腐剂以及油的初始品质等。

1.储存环境：胡麻油应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。高温环境会加速油脂氧化，缩短保存期限。如果长期处于温度过高的环境，可能几个月就会变质。

2.包装方式：密封良好的包装能有效阻隔空气和水分，延长胡麻油的保质期。常见的包装有玻璃瓶、塑料瓶和金属罐。其中，玻璃瓶相对更能保持油的品质，金属罐的密封性较好，而塑料瓶如果材质不佳可能会有一定的渗透。

3.加工工艺：采用冷榨工艺制取的胡麻油，由于加工过程中温度较低，保留了更多的营养成分和抗氧化物质，保质期相对较长。而热榨工艺制取的胡麻油，在加工过程中可能会损失部分营养和抗氧化成分，保质期可能稍短。

4.是否添加防腐剂：添加了合法防腐剂的胡麻油保质期会适当延长，但防腐剂的种类和用量必须符合国家相关标准。

5.初始品质：原料新鲜、无杂质、无变质的胡麻油，其初始品质较好，保存期限也相对较长。

综上所述，在理想的储存条件下，未开封的优质胡麻油一般可以保存 18 至 24 个月，开封后应尽快使用，最好在 3 个月内用完。同时，无论保存期限如何，食用前都应仔细观察油的外观、气味，如有异常则不应食用。