红枣鸽子汤的炖煮时间受鸽子大小、炖煮工具、火候、红枣用量以及个人口味等因素影响，一般需要 1.5 至 3 小时。
1.鸽子大小：鸽子体积越大，炖煮所需时间越长。例如，一只 500 克左右的鸽子，通常需要 1.5 至 2 小时；而 800 克以上的鸽子可能需要 2.5 至 3 小时。
2.炖煮工具：使用砂锅炖煮，由于其保温性能较好，时间相对较短，约 1.5 至 2.5 小时；若用电压力锅，时间会更短，约 1 至 1.5 小时；而普通铁锅则需要 2 至 3 小时。
3.火候：大火能快速使汤沸腾，但容易导致水分快速蒸发；小火慢炖能使汤更加浓郁，通常先大火烧开，再转小火慢炖。大火炖煮约 20 分钟，小火慢炖 1 至 2 小时。
4.红枣用量：红枣放得多，汤的味道会更甜，炖煮时间也会适当延长。一般 5 颗红枣，炖煮时间约 1.5 小时；10 颗以上红枣，可能需要 2 小时左右。
5.个人口味：喜欢肉质软烂、汤味浓郁的，炖煮时间要长，约 2.5 至 3 小时；喜欢肉质稍带嚼劲、汤味清淡些的，1.5 至 2 小时即可。
总之，红枣鸽子汤的炖煮时间需要综合多种因素来决定，在炖煮过程中可以适时观察鸽子的状态和汤的味道，以达到自己满意的效果。