红辣椒的保存时间受多种因素影响，包括储存环境、辣椒的新鲜度、包装方式、品种差异以及是否经过处理等。
1.储存环境：适宜的温度和湿度对红辣椒的保存至关重要。一般来说，在常温下，干燥通风的环境能使红辣椒保存 3 - 7 天；若将其放入冰箱冷藏室，温度控制在 0 - 10 摄氏度，湿度保持在 90%左右，可保存 1 - 2 周。
2.辣椒的新鲜度：刚采摘的新鲜红辣椒，表皮完整、色泽鲜艳、无损伤和病虫害，保存时间相对较长。而已经出现变软、变色、有斑点的辣椒，保存时间会大大缩短。
3.包装方式：用保鲜袋或保鲜膜密封包装红辣椒，能减少水分流失和外界污染，延长保存时间。若采用真空包装，则效果更佳，可保存 2 - 3 周。
4.品种差异：不同品种的红辣椒保存时间有所不同。例如，一些皮薄肉嫩的品种相对较难保存，而皮厚肉实的品种保存时间较长。
5.是否经过处理：如果红辣椒经过腌制、烘干等处理，保存时间会大幅延长。腌制的红辣椒在密封良好的情况下可保存数月，烘干的红辣椒能保存半年以上。
总之，要想延长红辣椒的保存时间，需要综合考虑上述因素，并选择合适的保存方法。