红豆和薏仁泡水的时间会受到多种因素的影响，如红豆和薏仁的种类、干燥程度、水温以及个人需求等。
1. 红豆和薏仁的种类：不同品种的红豆和薏仁质地有所差异。例如，红小豆相对较硬，可能需要浸泡 6 - 8 小时；而薏仁中的大薏仁质地稍软，浸泡 3 - 5 小时即可。
2. 干燥程度：如果红豆和薏仁的干燥程度较高，水分吸收较慢，浸泡时间就要相应延长。反之，干燥程度较低，浸泡时间可适当缩短。
3. 水温：使用热水浸泡通常能加快吸水速度，一般 2 - 3 小时能达到较好效果；用常温水浸泡，则可能需要 4 - 6 小时。
4. 个人需求：若想让红豆和薏仁煮制时更易软烂，可适当延长浸泡时间；若只是为了初步去除表面杂质，浸泡 1 - 2 小时即可。
5. 环境温度：在温度较高的环境中，红豆和薏仁的浸泡时间不宜过长，以免变质；而在低温环境下，浸泡时间可适当延长。
总之，红豆和薏仁的浸泡时间需要综合考虑上述因素，灵活调整，以达到最佳效果。